El jueves 29 de diciembre de 2022 fui a la Cooperativa dels Ibarsos a recoger el AOVE de la cosecha de este año. Las olivas las entregué a principios de noviembre, te cogen una muestra para saber el rendimiento de tu cosecha y las muelen juntas con otras partidas sacando un aceite multivarietal.
Una vez las tienen todas molidas y terminada la campaña empiezan a repartir el AOVE en garrafas de 5 litros para autoconsumo o con etiqueta diferente para su posterior venta, ahora bien, estas últimas dejan constancia en la Delegación de Hacienda.
El rendimiento bruto de mi partida fue del 21,62%, muy superior a otras partidas, lo que indica que las cosas las estoy haciendo mejor que en otras fincas. Me entregaron 32 litros, 6 garrafas de 5 litros y una botella de 2 litros.
El AOVE que me entregan es multivarietal, filtrado y recien envasado, cargado de polifenoles que intensifican su dulzor, picor y amargor pero diferente del monovarietal de serrana que produzco otros años.
Ahora con el nuevo año, empieza una nueva campaña para esperar una nueva cosecha.
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