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BROTACION 2023

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  En este mes de abril ya se ve perfectamente la muestra, desde dónde saldrán las flores al mes que viene. Este año los olivos han respondido muy bien, con una buena brotación, parece que están bien en cuanto al nivel de hoja nueva y todo parece indicar que será un buen año en cuanto a la cosecha aunque todavía es pronto y falta mucho para la recolección. En las fincas El Pinet todos los olivos tienen un buen nivel de muestra, en la finca Las Estiras la mayoria de los olivos también muestran un buen nivel de muestra aunque parece que hay alguno que no tiene tanta muestra o todavía esta sacando la muestra y en la finca La Peña Parda hay algunos que han respondido bien a la fuerte tala de este invierno y tienen un nivel aceptable de muestra en las pocas ramas que tienen y hay otros que no han respondido todavía o no van a responder este año y se dedicarán a reponerse. En cuanto a la cubierta vegetal, realizo un ligero desbroce al ruedo de los olivos a la poca hierba que hay en las fi...
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 El jueves 29 de diciembre de 2022 fui a la Cooperativa dels Ibarsos a recoger el AOVE de la cosecha de este año. Las olivas las entregué a principios de noviembre, te cogen una muestra para saber el rendimiento de tu cosecha y las muelen juntas con otras partidas sacando un aceite multivarietal. Una vez las tienen todas molidas y terminada la campaña empiezan a repartir el AOVE en garrafas de 5 litros para autoconsumo o con etiqueta diferente para su posterior venta, ahora bien, estas últimas dejan constancia en la Delegación de Hacienda. El rendimiento bruto de mi partida fue del 21,62%, muy superior a otras partidas, lo que indica que las cosas las estoy haciendo mejor que en otras fincas. Me entregaron 32 litros, 6 garrafas de 5 litros y una botella de 2 litros. El AOVE que me entregan es multivarietal, filtrado y recien envasado, cargado de polifenoles que intensifican su dulzor, picor y amargor pero diferente del monovarietal de serrana que produzco otros años. Ahora con el n...
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LIPOGENESIS

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 La última fase del crecimiento de la aceituna, a punto de recogerlas para la molturación, empieza a finales de septiembre, y es cuando más aceite se acumula en las olivas. Esta fase empieza cuando algunas aceitunas empiezan a coger color verde claro, amarillento y por la parte de abajo morado hasta llegar el negro con la completa maduración. Siguiendo las costumbres que me han enseñado y practicando en mi afición he estado cogiendo unas olivas verdes, para picarlas a la piedra y aliñarlas con saboricha y tomillo al punto de sal, para después deleitarme con su apetitoso sabor. Este año, a 29 de septiembre, me ha costado mucho encontrar olivas verdes en la finca dado que una gran mayoría estaban pintando en morado. Después de recolectar este puñado de olivas realice una ultima pulverización con potasio antes de la recolección de la cosecha.
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ENDURECIMIENTO DEL HUESO

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  Durante estos últimos dias de julio coincidiendo con el endurecimiento del hueso he estado haciendo algunas faenas en el olivar. Estas faenas consisten en la poda verde, con la cual se eliminan ramas secas,  mamones y ramas que entran en competencia por el espacio con otras ramas y otras que por su posicion no considero que sea la correcta para su futuro crecimiento. Con esta poda se favorece una buena maduración de los frutos, contribuye al mantenimiento de un microclima del follaje y una mejor iluminación de las ramas impactando positivamente en la calidad de los frutos y su calibre, así como su color y sabor. Este aclareo es fundamental para limitar su crecimiento vegetativo en favor de fructificación y regular la cosecha en próximos años. En las siguientes fotos se pueden observar la buena iluminación y aireación de las ramas del olivo para conseguir una cosecha de calidad. Una vez endurecido el hueso empieza la lipogénesis, periodo que dura desde el endurecimiento del h...
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CUAJE PARA SAN JUAN

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  Durante el último més se ha producido la floración, polinizacion y fecundación de la flor del olivo. Como resultado de todo este complejo y delicado proceso llega el cuaje, en forma de oliva para próxima cosecha. En mis olivos, como sufrieron defoliación debida al exceso y persistente humedad como consecuencia del repilo por las abundantes e intensas lluvias del mes de marzo, se han visto afectados y no han sacado flor por la parte inferior del olivo y por tanto tampoco cuaje. Solo han tenido por las copas superiores por lo que la futura cosecha desde ese momento se redujo al 50%. Por otra parte las altas temperaturas registradas en la ola de calor del mes de junio también redujo algo la polinización y el cuaje. En consecuencia hay olivos que se encuentran con un buen cuaje porque han soportado mejor estas condiciones y otros que prácticamente estan limpios y no tendrán cosecha este año. En esta foto se puede observar un oliva cuajada, con otras que no puede sacarlas adelante y m...
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FLORACION

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  El olivo serrano fructifica en ramos formados el año anterior, por lo que las técnicas de cultivo van enfocadas a modular la cosecha en cantidad y calidad para optimizar los recursos utilizados. El crecimientos de brotes se completa en el mismo año. Los procesos de fructificación requieren 2 estaciones consecutivas, las yemas pueden ser vegetativas o reproductoras, dependiendo del nivel de cosecha del año en curso, en el segundo año las yemas reproductoras que hayan cubierto sus necesidades de frio forman las flores. Algunas de esas flores de pétalos blanquecinos son hermafroditas, siendo capaces de generar un nuevo fruto, otras, sin embargo, solo producen polen y se identifican con el sexo masculino. En cualquier caso, este idílico periodo no abarca más de una semana, aunque desde que se abre la primera flor hasta que lo hace la última pueden transcurrir unas tres aproximadamente. Al final, muy pocas flores serán fecundadas (alrededor del 1-2%) y se convertirán en frutos. N...
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BROTACION MAYO

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  Aunque en este mes de mayo otros años los olivos han estado en perfectas condiciones y a punto de florecer, este año con tantas lluvias los meses de marzo y abril todavía se están recuperando de la defoliación provocada por el repilo y continuan brotando y sacando muestra. Parece que van recuperándose poco a poco, por las partes superiores con crecimiento vegetativo y sacando producción y por las partes inferiores con crecimiento vegetativo y sin sacar producción de momento. Ayer día 12 de mayo realice la última aplicación de abono foliar antes de la floración, no estaba seguro, pero viendo que la floración va retrasada no lo dude. Aparte realice el desbroce de la cubierta vegetal para evitar que compita con los olivos por los nutrientes del suelo y por los recursos hídricos almacenados en el suelo, además con ello consigo aportar materia orgánica al suelo ( los restos desbrozados son abono verde para el suelo) para mantener su estructura y composición y protegerlo en los próximo...
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